基本信息
阮征 (Prof. Zheng Ruan)，南昌大学教授，博士生导师，南昌大学营养科学研究所所长，南昌市果蔬营养与加工重点实验室主任，食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定成员 (PI)。 江西省杰出青年基金获得者，江西省青年科学家培养对象。 世界中医药联合会中医与农业产业分会副会长，国家科技奖励、国家科技部重点研发计划项目和国家自然基金委重点项目评审专家。 现任 Current Nutrition and Food Science 主编，Frontiers in Microbiology 副主编，及多个 SCI 期刊编委。 阐明了植物活性成分多酚调控肠道屏障与炎症的作用机制，构建了肠道健康调控关键技术，创立了富含多酚的功能食品配料加工技术。
目前主持国家和省部级项目 7 项，包括国家重点研发项目课题 1 项、国家自然基金 2 项、省重点研发项目 1 项；累计发表 SCI 论文 112 篇，核心期刊论文 35 篇；申请专利 15 项，其中授权 4 项。
目前主持国家和省部级项目 7 项，包括国家重点研发项目课题 1 项、国家自然基金 2 项、省重点研发项目 1 项；累计发表 SCI 论文 112 篇，核心期刊论文 35 篇；申请专利 15 项，其中授权 4 项。
主要研究领域与方向
- 功能食品：改善肠道功能、肝脏功能和脂质代谢紊乱；
- 分子营养：植物多酚与氨基酸的代谢机制，调节肠道屏障功能、菌群与免疫的机制；
- 量化营养与消化系统慢病干预：运用多组学与深度学习算法开展循证的定量营养代谢研究。
主持及完成科研课题
- 老年消化及糖脂代谢减退膳食干预食疗产品创制 (2025-2028)，江西省重点研发计划项目；
- 典型异黄酮通过调节肠道黏液层黏蛋白-共生菌途径增强肠道屏障的分子机制 (2021-2024)，国家自然科学基金；
- 基于组学技术研究膳食绿原酸增强肠黏膜屏障的分子机制 (2019-2022)，国家自然科学基金面上项目；
- 新型 POPs 识别及在畜禽体内迁移转化及控制机理 (2018-2021)，国家重点研发计划重点专项；
- 猪微量元素、维生素和电解质失衡防控技术研究 (2016-2020)，国家重点研发计划重点专项；
- 基于组学技术研究膳食绿原酸增强肠黏膜屏障紧密连接的作用机制 (2018-2020)，江西省自然科学基金杰出青年项目。
研究生招生与培养
欢迎以下专业的同学报考：
博士生：食品科学、营养与食品卫生学、生物工程、生物医药专业；
硕士生：食品科学、营养与食品卫生学等相关专业的学术硕士与工程硕士。
博士生：食品科学、营养与食品卫生学、生物工程、生物医药专业；
硕士生：食品科学、营养与食品卫生学等相关专业的学术硕士与工程硕士。
学术与教育经历
| 2012.12 - 至今 | 南昌大学 食品学院 教授、博士生导师 |
| 2012.09 - 2013.09 | 德州农工大学 (Texas A&M, USA) 访问学者 |
| 2008.11 - 2012.11 | 南昌大学 生命科学与食品工程学院 副教授 |
| 2005.07 - 2008.10 | 南昌大学 讲师 |
| 2000.09 - 2005.06 | 华中农业大学 博士学位 |