阮征，南昌大学，食品学院，教授，食品科学、营养与食品卫生学、生物与医药专业博士生导师，食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定成员（PI），南昌大学营养科学研究所所长，南昌市果蔬营养与加工重点实验室主任。江西省杰出青年基金获得者，江西省青年科学家培养对象。世界中医药联合会中医与农业产业分会副会长，国家科技奖励、国家科技部重点研发计划项目和国家自然基金委重点项目评审专家。国农学会微量元素与食物链分会理事，中国农学会农产品加工分会理事。Current Nutrition and Food Science和Frontiers in Microbiology副主编，Foods、Discover Food和Metabolism and Target Organ Damage编委。主要研究方向是分子营养、精准营养与功能食品。阐明了植物活性成分多酚调控肠道屏障与炎症的作用机制，构建了肠道健康调控关键技术，创立了富含多酚的功能食品配料加工技术。
目前主持国家和省部级项目7项：主持国家重点研发项目课题1项、国家自然基金2项、省重点研发项目1项；完成4项国家自然科学基金、2项国家科技支撑项目、1项省自然科学基金，四项企业横向项目和国家重点实验室基金。申请专利15项，其中授权4项。最近几年发表SCI论文101篇，核心期刊论文33篇。目前招收培养硕士生12名。招收食品科学、营养与食品卫生学、生物医药专业博士生，学术硕士与工程硕士。
主要研究领域与方向:
1，功能食品：改善肠道功能、肝脏功能和脂质代谢紊乱肥；
2，分子营养与系统营养：植物多酚与氨基酸的代谢机制，调节肠道屏障功能、菌群与免疫的机制；
3，量化营养与亚健康干预：运用多组学与深度学习算法开展循证的定量营养代谢研究。
主持科研课题:
10，老年消化及糖脂代谢减退膳食干预食疗产品创制，2025-2028，江西省重点研发计划项目；
9，典型异黄酮通过调节肠道黏液层黏蛋白-共生菌途径增强肠道屏障的分子机制（批准号：32060539），2021-2024，国家自然科学基金；
8，基于组学技术研究膳食绿原酸增强肠黏膜屏障的分子机制（项目批准号：31872897），2019-2022，国家自然科学基金面上项目；
7，新型POPs识别及在畜禽体内迁移转化及控制机理（2017YFC1600302），2018-2021 ，国家重点研发计划重点专项；
6，猪微量元素、维生素和电解质失衡防控技术研究（2016YFD0501201），2016-2020，国家重点研发计划重点专项；
5，基于组学技术研究膳食绿原酸增强肠黏膜屏障紧密连接的作用机制，2018-2020，江西省自然科学基金杰出青年项目；
4，葛薯主副食品加工与营养品制备关键技术（20071BBF60048），2017-2018，江西省重点研发计划项目 ；
3，色氨酸分解代谢对断奶仔猪肠细胞损伤的保护作用和分子机制（31360552），2014-2017，国家自然科学基金；
2，江西省杰出青年科学基金（青年科学家培养对象）， 2015-2017， 江西省科技厅；
1，膳食绿原酸对重金属镉导致肠上皮细胞屏障功能损伤的保护机制（20151BAB204036），2015-2016，江西省自然科学基金；
工作经历:
2012.12-至 今 南昌大学 食品学院 教授，博导
2012.09-2013.09 TAMU（美国） 访问学者
2008.11-2012.11 南昌大学 生命科学与食品工程学院 副教授
2005.07-2008.10 南昌大学 生命科学学院 讲师
教育经历:
2000.09-2005.06 华中农业大学 博士学位
1996.09-2000.06 华中农业大学 学士学位